Dịch vụ tư vấn kinh doanh F&B giờ đây đang có nhu cầu rất cao vì thị trường ngành này đang phát triển vũ bão. Nhưng sai lầm lớn nhất của những ai đang tham gia ngành này là tưởng rằng kinh doanh F&B sẽ dễ dàng thu được lợi nhuận. Thực tế, bạn cần phải bỏ nhiều thời gian, công sức ra để học hỏi kinh nghiệm và kiến thức từ những chuyên gia F&B hàng đầu thì mới thành công được. Bài viết sau sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức nền tảng trong việc kinh doanh F&B cũng như địa chỉ tìm chuyên gia tư vấn kinh doanh nhà hàng ăn uống hàng đầu nước ta hiện nay.

Tư vấn kinh doanh F&B là gì?

Tư vấn kinh doanh F&B là một dịch vụ chuyên nghiệp nhằm hỗ trợ các doanh nghiệp trong ngành ẩm thực (Food & Beverage) giải quyết các vấn đề và đưa ra những quyết định kinh doanh đúng đắn. Các chuyên gia tư vấn F&B sẽ cung cấp những kiến thức, kinh nghiệm và công cụ cần thiết để giúp doanh nghiệp đạt được các mục tiêu như tăng doanh thu, cải thiện hiệu quả hoạt động, xây dựng thương hiệu và gia tăng trải nghiệm khách hàng.

Dưới đây là một số lĩnh vực tư vấn kinh doanh ẩm thực quen thuộc nhất:

Tư vấn kinh doanh nhà hàng

Trong lĩnh vực F&B, mô hình kinh doanh nhà hàng chính là hình thức được lựa chọn nhiều nhất và cũng có đa dạng hình thức nhất. Các ý tưởng kinh doanh nhà hàng quen thuộc có thể kể đến là:

Nhà hàng bình dân
Nhà hàng cao cấp
Nhà hàng buffet
Nhà hàng fast food (thức ăn nhanh)
Nhà hàng bistro
Nhà hàng thương hiệu nhượng quyền
Nhà hàng chay
Nhà hàng tự phục vụ

Ngày nay, với nhu cầu trải nghiệm ẩm thực ngày càng đa dạng, các doanh nghiệp trong ngành F&B không chỉ cần cập nhật các xu hướng kinh doanh mới mà còn phải xây dựng chiến lược phù hợp để nâng cao khả năng cạnh tranh. Để nâng cao hiệu quả kinh doanh nhà hàng, các doanh nghiệp cần chú ý tới các xu hướng phát triển mạnh mẽ nhất trong tương lai sắp tới là ưu tiên thực phẩm lành mạnh và áp dụng công nghệ số lẫn AI vào kinh doanh F&B.

các loại hình tư vấn kinh doanh F&B

Tư vấn kinh doanh quán cafe

Hiện nay có 3 hình thức kinh doanh F&B dưới dạng quán cafe chính yếu là nhượng quyền thương mại, mua quán cà phê có sẵn hoặc mở quán từ đầu.

Cafe nhượng quyền là hình thức mà chủ quán hợp tác với bên nhượng quyền để sử dụng thương hiệu cà phê nổi tiếng cho quán của mình. Khi chọn hình thức này, bạn sẽ cần trả một khoản phí nhất định để bên nhượng quyền hoàn tất cửa hàng, bao gồm trang trí, bảng hiệu, bàn ghế, quầy bar, điện, nước và sản phẩm kinh doanh theo tiêu chuẩn của thương hiệu.

Đầu tư vào quán cafe có sẵn cũng là cách giúp bạn nhanh chóng sở hữu một quán cà phê với thương hiệu, mặt bằng và cơ sở vật chất đã có sẵn. Tuy nhiên, bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng, vì việc tìm một quán cà phê có lợi nhuận ổn định nhưng đang cần sang nhượng không phải dễ dàng.

Nếu bạn chọn bắt đầu kinh doanh quán cà phê mới, bạn có thể tự do quyết định mô hình kinh doanh hoặc tham khảo ý kiến từ các chuyên gia trong ngành để lập kế hoạch xây dựng thương hiệu, định hình phong cách và chọn tệp khách hàng mục tiêu. Các mô hình kinh doanh phổ biến bao gồm cà phê take away, cà phê vỉa hè, cà phê truyền thống, và cà phê hiện đại, thể hiện sự sáng tạo và cá tính của người chủ (như cà phê vintage, cà phê sân vườn, cà phê thú cưng, cà phê sân thượng) hay cà phê văn phòng.

Tư vấn kinh doanh khách sạn

Dịch vụ F&B cũng đóng vai trò vô cùng thiết yếu khi kinh doanh khách sạn. Du khách luôn mong muốn trải nghiệm dịch vụ ẩm thực tốt nhất, vì vậy bộ phận F&B là một phần quan trọng không thể thiếu trong khách sạn. Bộ phận này không chỉ nâng cao chất lượng dịch vụ mà còn gia tăng vị thế của khách sạn và thúc đẩy doanh thu.

Theo thống kê từ nhiều khách sạn, dịch vụ F&B mang lại nguồn lợi nhuận cao thứ hai, chỉ sau dịch vụ buồng phòng. Bên cạnh việc thuê phòng, khách hàng chắc chắn sẽ chi tiêu cho ăn uống tại khách sạn, dù ít hay nhiều. Điều này có thể là một bữa tiệc buffet thịnh soạn hoặc chỉ đơn giản là một ly cocktail tại quầy bar. Dù nhu cầu của khách ra sao, nó cũng giúp tăng doanh thu cho khách sạn.

Vai trò của F&B trong khách sạn cũng là tạo sự hài lòng cho khách. Một bữa ăn ngon, nhân viên phục vụ thân thiện, không gian sang trọng và giá cả hợp lý sẽ khiến khách hài lòng và quay lại, đồng thời khuyến khích họ giới thiệu cho bạn bè và người thân trong những lần tới.

Quy trình kinh doanh mô hình F&B

quy trình kinh doanh mô hình F&B gồm những bước nào

Nếu đang cần tư vấn kinh doanh F&B, đầu tiên bạn có thể học hỏi quy trình các bước tổ chức và vận hành một doanh nghiệp, nhà hàng hay quán ăn, quán cafe ở dưới đây:

Lên chiến lược kinh doanh F&B: Cụ thể là xác định được mục tiêu kinh doanh, nghiên cứu thị trường và đối thủ, lựa chọn mô hình hoạt động, chọn giá cả và các chiến lược quảng cáo cho cơ sở của mình. Đặc biệt khi bạn muốn kinh doanh chuỗi F&B thì quá trình lên plan cần phải có sự tư vấn từ những người đã mở chuỗi thành công.
Chọn nơi mở quán và thiết kế quán: Địa điểm kinh doanh ảnh hưởng đến 50% hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp F&B, cũng như cách thiết kế và setup quán cafe hay nhà hàng cũng tác động không nhỏ đến trải nghiệm khách hàng về sau.
Tuyển dụng và đào tạo nhân sự: Hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp sẽ phụ thuộc rất lớn vào đội ngũ nhân viên.
Tự đánh giá chất lượng sản phẩm, dịch vụ: Đánh giá thường xuyên chất lượng sản phẩm và dịch vụ để phát hiện vấn đề kịp thời và điều chỉnh.
Quản lý tài chính: Thường xuyên kiểm tra các chỉ số tài chính như doanh thu, lợi nhuận, chi phí để điều chỉnh chiến lược kinh doanh khi cần thiết.
Lên chiến lược marketing: Lập kế hoạch cho các kênh marketing phù hợp như truyền thông xã hội, quảng cáo trực tuyến, sự kiện địa phương, và quảng cáo truyền thống.
Ứng dụng công nghệ vào mô hình: Áp dụng các phần mềm quản lý nhà hàng để theo dõi đơn hàng, phương thức thanh toán tiện lợi cho khách hàng.

Những khó khăn khi tự kinh doanh F&B

Thiếu kinh nghiệm: Trong lĩnh vực mới như F&B, các doanh nghiệp cần dành nhiều thời gian để học hỏi và tích lũy kinh nghiệm nhằm nắm vững kiến thức về kinh doanh. Chỉ khi có nền tảng vững chắc, họ mới có thể tạo ra các nội dung tiếp thị hấp dẫn và dễ dàng tiếp cận tệp khách hàng tiềm năng.

Nhiều đối thủ cạnh tranh: Ngành F&B được coi là lĩnh vực mang lại nhiều cơ hội phát triển và lợi nhuận cho doanh nghiệp. Tuy nhiên, số lượng đối thủ cạnh tranh trong lĩnh vực này luôn ở mức cao. Do đó, bạn cần có tầm nhìn rõ ràng và lập kế hoạch kinh doanh F&B hiệu quả.

Thất thoát doanh thu: Kinh doanh quán cà phê và nhà hàng thường gặp tình trạng thất thoát doanh thu và hàng hóa cao. Nhiều quán có vẻ đông khách và doanh thu tốt, nhưng khi tổng kết lại thì không thấy lợi nhuận. Nguyên nhân chủ yếu là do thiếu sự kiểm tra thường xuyên các báo cáo doanh thu, cùng với quản lý nhân viên lỏng lẻo dẫn đến rò rỉ doanh thu.

Nguồn cung cấp không uy tín: Việc sử dụng thực phẩm không đảm bảo chất lượng sẽ làm giảm giá trị món ăn, thậm chí có thể dẫn đến việc nhà hàng phải đóng cửa. Một thách thức lớn trong việc mở nhà hàng là tìm kiếm nhà cung cấp thực phẩm uy tín. Ngoài ra, không phải đơn vị nào cũng có đủ các mặt hàng thực phẩm và khả năng cung ứng theo nhu cầu.

Quản lý nhân viên: Quản lý nhân viên là yếu tố quan trọng trong mọi ngành nghề, đặc biệt trong kinh doanh dịch vụ như F&B. Nhân viên là người trực tiếp tạo ra sản phẩm và dịch vụ. Tuy nhiên, việc quản lý nhân viên cũng không hề dễ dàng, với nhiều trường hợp chủ cửa hàng bị nhân viên lừa dối, dẫn đến thất thoát chi phí.

Tìm chuyên gia tư vấn kinh doanh F&B ở đâu?

Nhận thấy những thách thức mà các doanh nghiệp F&B có thể gặp phải, Askany đã trở thành một nền tảng nổi tiếng, cho phép người dùng kết nối với các chuyên gia F&B có kiến thức chuyên môn vững chắc và nhiều năm kinh nghiệm làm việc tại các tập đoàn lớn. Việc tìm đến các dịch vụ F&B consulting tại Askany không chỉ giúp cá nhân và doanh nghiệp nắm vững kiến thức cơ bản về ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, mà còn mang lại cái nhìn sâu sắc về xu hướng thị trường và nhu cầu của người tiêu dùng trong phân khúc này.

dịch vụ tư vấn kinh doanh F&B hàng đầu hiện nay

Ngoài ra, với kinh nghiệm thực tiễn của mình, các chuyên gia sẽ hỗ trợ bạn tối ưu hóa mọi khía cạnh của hoạt động kinh doanh F&B, từ việc thiết lập menu hấp dẫn, lựa chọn nhà cung cấp đáng tin cậy, tư vấn quy trình nấu ăn và phục vụ, cho đến quản lý tồn kho và xoay vòng vốn. Dưới đây là các chuyên gia kinh nghiệm hàng đầu trong ngành và đang mở dịch vụ tư vấn kinh doanh F&B tại app Askany:

Chuyên gia Phong Cao

Anh Phong là một chuyên gia tư vấn kinh doanh nhà hàng cafe với hơn 18 năm kinh nghiệm. Theo anh, một trong những thách thức lớn nhất trong ngành này là vấn đề liên quan đến con người. Việc tìm kiếm những đồng đội có thể đồng hành lâu dài là một nhiệm vụ khó khăn. Vì vậy, đào tạo và gắn kết nhân sự trong F&B là rất quan trọng.

Để đạt được thành công, chủ đầu tư cần tham gia tích cực vào dự án. Nếu chỉ đầu tư tài chính mà không hiểu biết về F&B, dự án có thể đối mặt với nguy cơ thất bại. Anh Phong nhấn mạnh rằng lĩnh vực F&B bao gồm ba thành phần: thương mại, sản xuất và dịch vụ, do đó mức độ phức tạp cao hơn nhiều ngành khác. Chủ đầu tư cần trang bị kiến thức về đầu tư nhà hàng, hiểu rõ các khó khăn sẽ gặp phải và biết cách quản lý các yếu tố này trước khi tham gia.

Liên hệ chuyên gia F&B Phong Cao ở Askany với gói tư vấn 500.000 đồng/15 phút tại https://askany.com/f-b/1683526247788789

Chuyên gia Công Danh

Anh Huỳnh Công Danh là một chuyên gia trong lĩnh vực F&B với hơn 7 năm kinh nghiệm. Anh đã trực tiếp đầu tư, thiết lập và vận hành nhiều nhà hàng, club-pub nổi tiếng, bao gồm Babylon Pub, Kasho Bar, Nhà hàng Cậu Ốc và một chuỗi nhà hàng steak bò. Ngoài những dự án riêng, anh Công Danh còn tham gia hỗ trợ Royalty HCM, đặc biệt là thương hiệu trà sữa Royaltea, trong việc thiết lập và mở rộng quy mô các cửa hàng tại TP.HCM. Với nhiều năm gắn bó trong lĩnh vực F&B, anh đã đúc kết những yếu tố quan trọng giúp duy trì và phát triển thành công trong ngành. Những kinh nghiệm này sẽ rất hữu ích cho những ai đang có ý định đầu tư, thiết lập hoặc quản lý các dự án trong lĩnh vực F&B.

Liên hệ chuyên gia F&B Công Danh ở Askany với gói tư vấn 500.000 đồng/15 phút tại https://askany.com/f-b/1691376531786845

Chuyên gia Hiệp Thanh

Chuyên gia Hiệp Thanh có 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B và hiện đang đầu tư, thiết lập, phát triển cũng như vận hành nhiều thương hiệu F&B, bao gồm một nhà hàng, bốn quán karaoke và mười quán bar như Oslo, Kosho, Dom, Lox, Warm, Human, Adm, Natrix, v.v. Ngành F&B đặc trưng bởi sự biến đổi nhanh chóng của thị trường, do đó, không có mô hình kinh doanh nào có thể đảm bảo thành công lâu dài. Vì vậy, anh khuyến nghị không nên tập trung quá mức vào một lĩnh vực duy nhất; thay vào đó, cần xây dựng một hệ sinh thái kinh doanh đa dạng, hỗ trợ lẫn nhau, để khi một mô hình gặp khó khăn, các mô hình khác có thể bù đắp và duy trì sự ổn định.

Liên hệ chuyên gia F&B Công Danh ở Askany với gói tư vấn 1.000.000 đồng/15 phút tại https://askany.com/f-b/1694775609909180

Thảm khảo tư vấn kinh doanh F&B từ các chuyên gia sẽ giúp bạn tránh được rất nhiều khó khăn và thách thức. Nhờ thế mà các cá nhân và doanh nghiệp có thể nhanh chóng tìm ra các giải pháp phù hợp với tình hình của mình. Với Askany, chỉ cần vài thao tác cài đặt đơn giản là bạn đã có thể trao đổi với các chuyên gia để được hỗ trợ giải quyết vấn đề toàn diện ở một mức phí cực thấp rồi.

Top chuyên gia tư vấn kinh doanh F&B trọn gói tại Askany